店主を務めるのは市田大実さん。倉吉のチャレンジショップ出店を経て昨年オープンしたお店には、インドから取り寄せたスパイスや県内産の食材など、素材にこだわったメニューが並んでいる。日本人にも食べやすいよう改良を重ねたタコスは、一度食べたら忘れられないと町外からのお客様も多い。

市田さんがタコスに目を付けたきっかけ、それは「ストリートカルチャー」だった。

↑お店のメインメニュー「タコス」。 食べやすいスパイス感が癖になる。挽肉には東伯牛も含まれている。

ストリートカルチャーとタコス

当時小学生だった市田さんは、とある海外ラッパーに感銘を受けた。そのラッパーのミュージックビデオには「ファッション」や「スケートボード」などのストリートカルチャーが満ちており、その中に「タコス」があった。飲食に興味があった市田さんは、ストリートカルチャーの「食」に没頭していった。

「この店には、ストリートカルチャー好きの20代が集まってくるんです」と嬉しそうに話す市田さん。少年時代は近所のお兄ちゃんたちにカルチャーを教えてもらっていたという。そんな市田さんが作り出す食は、文化を次の世代に繋ぐきっかけとなっている。

↑琴浦グランサーモン使用の「バケットサンドイッチ」。 自家燻製の大ぶりサーモンが贅沢にサンドされている。

Maize TOTO
住所）琴浦町赤碕746-6
営業日）月火木日：11:00〜18:00、金土：(昼)11:00〜15:00、(夜)18:00〜22:00
※定休日：水曜日、その他不定休(イベント出店などでお休みすることがあります)
Instagram）https://www.instagram.com/maize_toto/