「あご」は山陰地方で飛魚（とびうお）のことをいい、
　　初夏の風物詩のひとつとして親しまれています。
　　琴浦町内では古くから、日本海で獲れた新鮮なあご
　　を原料にした魚肉の練製品加工業が盛んで、松竹
　　梅や鶴亀などの縁起物を模したかまぼこが作られ
　　ています。
　　このほか、さまざまな種類のちくわや揚げ物も作ら
　　れ、販売されています。
　　あごは低カロリーで低脂肪、高たんぱく質のヘルシ
　　ーな食品。
　　家庭ではすり身をだんごにして鍋の具やみそ汁の
　　実にしたり、煮付けにしたりして食べられています。